Lanche, Receitas

Aperitivo de grão de bico

10 fev 2017

O  grão de bico é uma leguminosa rica em proteína, carboidrato, vitaminas, minerais e fibras. A proteína do grão de bico tem sido considerada a de melhor valor nutricional entre as leguminosas, o que a torna uma ótima opção para quem não ingere proteína de origem animal, como no caso dos veganos. A receita a seguir é uma sugestão de aperitivo de grão de bico que é super fácil de fazer, saudável e fica delicioso.

 

Aperitivo de grão de bico

Ingredientes:

  • 2 xícaras de grão de bico cozido;
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • sal e condimentos a gosto (pimenta do reino, orégano, páprica, cúrcuma…)

Modo de preparo:

– Misture bem todos os ingredientes em uma forma antiaderente e coloque em forno preaquecido em temperatura alta até que os grãos fiquem crocantes (depende do forno, mas leva em média uns 30  a 40 minutos)

A cada 10 minutos  abra o forno e mexa os grãos para que eles fiquem crocantes por inteiro e para que não queime.

 

Nutrição Funcional

Vegetariano e saudável?

03 out 2016

Ser vegetariano ainda atrai muita polêmica nos dias atuais. Muitas pessoas ainda tem o pensamento de que vegetarianos não conseguem todas as vitaminas e minerais através de sua alimentação.

Primeiramente, vou ser enfática: É possível sim ser saudável sem consumir produtos de origem animal desde que você faça as substituições corretas! Não adianta parar de comer carne, leites e derivados e substituir por alimentos industrializados ricos em carboidratos refinados (macarrão, pão, doces…), conservantes e corantes (Isso acontece muito!!). Você será vegetariano, mas saudável eu afirmo que não. A alimentação vegana deverá ter como base frutas, legumes, verduras e cereais.  leia mais

Receitas

Receita de Smoothies

15 set 2016

Smoothies são bebidas preparadas com frutas congeladas e são perfeitos para o café da manhã.Você pode preparar com o leite de sua preferência ou o indicado por sua nutricionista. A adição de oleaginosas aumenta o aporte de nutrientes e desacelera a absorção do açúcar (presente naturalmente na fruta) na corrente sanguínea.

Smoothies de frutas congeladas:

Ingredientes:

  • 1 banana bem madura;
  • 1 copo (300 ml)de fruta congelada de sua escolha (morango, manga, amora, abacaxi e etc);
  • 2 colheres de sopa (cheia) de iogurte natural;
  • 1 colher de sopa de aveia;
  • 1 punhado de nozes ou amêndoas ou castanhas (umas 4 unidades);
  • 1 copo (300ml) de leite ou bebida vegetal de sua preferência ou recomendação nutricional;

Modo de preparo:

Descasque e fatie a banana e coloque-a no liquidificador com a fruta congelada e o iogurte. Bata bem e acrescente a aveia e as nozes;

Acrescente o leite e bata novamente até que fique uniforme. Se achar que ficou muito espesso, adicione um pouco mais de leite  e bata novamente.

Rendimento: 2 copos

 

 

Dicas

Dicas para preparar salada no pote

08 set 2016

Cada vez mais vejo pessoas adquirindo o hábito de levar marmita para almoçar no trabalho, faculdade, escola… Realmente esta é uma ótima opção para conseguir se alimentar de forma mais saudável sem cair nas tentações dos restaurantes e ainda economizar. Uma das dificuldades que estas pessoas encontram é a falta de tempo para preparar e também a falta de um local para esquentar a refeição.  Uma das orientações sempre que dou é levar a “Salada no pote”. leia mais

Lanche

Pão de “queijo” fake

24 ago 2016

Se tem uma coisa que brasileiro ama é pão de queijo.

Infelizmente as opções industrializadas além de não ter gosto de pão de queijo, é lotado de aditivos prejudiciais a saúde. Você pode preparar o seu pão de queijo  “normal” em casa, que apesar de ser uma opção melhor que o industrializado não deixa de ser uma opção ruim se consumida com frequência pois a quantidade de gordura e carboidrato refinado não compensa.Uma opção mais saudável é o pão de mandioquinha.

Sempre que eu passo esta receita para alguém, vem a pergunta: “Fica igual a pão de queijo?” Igual nunca vai ficar, a textura é a mesma mas o gosto não…Sinceramente para fãs de mandioquinha como eu, posso dizer com toda a certeza do mundo que fica até melhor…

Pão de mandioquinha

Ingredientes:

  • 250g de polvilho azedo
  • 250g de mandioquinha cozida e amassada no espremedor (ou com um garfo)
  • 2 colheres de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de chia
  • 100 ml de azeite de oliva

Modo de preparo:

→ Misture todos os ingredientes (exceto a mandioquinha) até formar uma farofa;

→ Adicione a mandioquinha amassada e misture até formar uma massa que desgrude da mão (se necessário vá acrescentando água);

→ Faça bolinhas com a massa (formato pão de queijo) e coloque em uma forma untada;

→ Leve ao forno preaquecido  a 180º c por aproximadamente 20 minutos

Rende cerca de 15 pãezinhos 😉

 

Dicas

Dicas para escolher um chocolate mais saudável

13 ago 2016

A ideia era avaliar rótulos de chocolates com apelo saudável e verificar as melhores opções. A análise foi feita com diversas marcas no mercado e tenho que admitir que fiquei um pouco decepcionada. Não  que sejam a iguais aos chocolates tradicionais quem tem mais açúcar que cacau na composição, mas infelizmente o que percebi é que a maior preocupação da industria com “apelo saudável” é o de retirar o açúcar, o que até aí eu acho ótimo. leia mais

Doces

Paçoca Funcional

22 jul 2016

Paçoca lembra festa junina, infância… A receita abaixo é uma versão mais saudável (sem perder o sabor é claro) do doce que agrada a todos os paladares. A troca do açúcar por xilitol diminui índice glicêmico, a quinua acrescenta fibras e  fora que só de ser caseiro já leva grande vantagem, evitando a exposição exagerada a conservantes e corantes. Além disso é súper fácil de fazer. Espero que gostem!!! 🙂

Ingredientes:

  • 250 g de amendoim torrado sem sal;
  • 50 g de quinua em flocos;
  • 4 colheres de sopa de xilitol (ou 8 colheres de sopa de açúcar de coco);
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo:

→ Colocar todos os ingredientes no processador até formar uma mistura homogênea;

→ Coloque a mistura em aros para paçoca ou cortador de biscoito;

→ Amasse bem no aro e desenforme com cuidado.

Nutrição Funcional

Entendendo a Nutrição Funcional

01 jul 2016

O corpo humano é formado por aproximadamente 100 trilhões de células, sendo que, destas, 50 milhões se renovam a cada dia. Cada uma dessas células necessita de um número de nutrientes para garantir seu funcionamento perfeito. O funcionamento adequado de um conjunto de células garante, por sua vez, que cada órgão execute suas funções da forma esperada. Finalmente, um conjunto de órgãos saudáveis proporcionará saúde ao indivíduo – SAÚDE como Vitalidade positiva. Vitalidade positiva é mais que a ausência de doenças, é a busca pela saúde integral. leia mais