Almoço, Jantar

Molhos para salada

27 jul 2017

Muita gente diz não gostar de saladas. O questionamento que faço é: Nao gosta de salada ou não gosta de comer folhas sem tempero? Salada é outra coisa! Faz-se combinação de folhas, com coberturas e molhos! E aí sim fica maravilhoso!! Mas temos que tomar muito cuidado com os molhos utilizados, pois eles podem transformar uma preparação que tem tudo para ser saudável, em uma bomba de calorias e sódio!! Abaixo, alguma ideias de molhos com base mais saudável. E eu não poderia deixar de enfatizar: Molhos industrializados são cheios de aditivos que viciam o paladar, sódio e gordura e não valem a pena!

 

1- Molho de queijo com ervas

Ingredientes:

  • 2 xícaras de queijo cottage
  • 2 colheres de sopa de suco de limão (caseiro)
  • 2 colheres de sopa de manjericão picado
  • 1 colher de sopa de cebolinha picada
  • Sal à gosto

Modo de preparo:

Amasse o queijo com o auxilio de um garfo. Na sequência, misture os demais ingredientes e tempere com o sal à gosto.

2 – Molho de abacate

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de abacate
  • 5 folhas de hortelã
  • 1 colher de sopa de limão tahiti
  • Sal a gosto

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes com a ajuda de um mixer e sirva.

 

3- Molho de ervas finas com iogurte

Ingredientes:

  • 3/4 de xícara de chá de iogurte natural desnatado
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de cebolinha verde picada
  • 1 colher de sopa de manjericão picado
  • 2 colheres de chá de mel
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 1/2 colher de sopa de alho esmagado

4-  Molho de mostarda e mel

Ingredientes 
. 1 col. (sobremesa) de mel
. 1 col. (sobremesa) de mostarda dijon
. 1 col. (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
. Sal a gosto
Modo de preparo 
Misture todos os ingredientes com a ajuda de um fouet e sirva.

5- Molho de limão:

  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo 
Misture todos os ingredientes com a ajuda de um fouet e sirva.

 

Jantar

Sopa de tomate

27 jul 2017

Se tem uma refeição do dia que a maioria das pessoas tem dificuldade, é o jantar! Geralmente a maioria chega em casa de um dia de trabalho cansativo e não tem disposição e nem vontade de cozinhar. Uma alternativa é deixar tudo preparado e somente esquentar/ descongelar na hora que chegar em casa. Uma opção para congelamento são as sopas. A receita abaixo é de uma sopa de tomate que é super rápida de preparar  mas que também pode ser congelada. Uma opção nutritiva, rica em licopeno que é um antioxidante super poderoso que previne alguns tipos de câncer e o envelhecimento precoce. Além do mais, como toda sopa  aquece o corpo  e  a alma!

Sopa de tomate:

Ingredientes:

  • 2 tomates italianos maduros (dê preferência ao orgânico)
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 cebola roxa
  • Um fio de azeite
  • Sal a gosto
  • 1 colher de sopa de orégano
  • 1/2 xícara (chá) de manjericão
  • Uma pitada de pimenta do reino
  • Alecrim a gosto
  • 1 colher de sopa de tofu orgânico firme

Modo de preparo:

  • Pré aqueça o forno a 180 graus por 10 minutos;
  • Corte os tomates em 4 e coloque em uma assadeira;
  • Acrescente o alho descascado e inteiro e a cebola roxa;
  • Tempere com o azeite, sal , orégano, manjericão e a pimenta do reino e o alecrim;
  • Coloque no forno e e asse por cerca de 25 minutos;
  • Depois bata todos os ingredientes no liquidifcador com 1 xícara de chá de água quente. Adicione o tofu (se for utilizar), e bata mais um pouco.
Doces, Lanche

Bolo de chocolate sem glúten, lactose e com fibras

24 jul 2017

Esse bolo de chocolate fica uma delícia! Além de ser sem glúten e lactose o que permite que todos possam comer (intolerantes ou não), ele ainda é rico em fibras (maçã, linhaça). É uma ótima opção para finais de semana e acompanhado de uma cafezinho fica divino! Aprecie com moderação!! rsrs

 

Bolo de cacau sem glúten/ lactose

Ingredientes:

  • 2 maças  descascadas e picadas;
  • 3/4 xícara de chá de água
  • 1 xícara de açúcar demerara
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • 6 colheres de sopa de óleo de coco

Modo de preparo:

  • Bater no tudo no  liqüidificador até que vire um creme homogêneo e despeje numa vasilha;
  • Adicionar ao creme: 1 1/2 de farinha sem glúten (mix sem glúten ou farinha de arroz) +1 pitada de sal +  2 colheres de sopa de linhaça + 1 colher de sopa de fermento químico.
  • Misturar bem, colocar em forma untada (tipo de bolo inglês) e levar ao forno pré aquecido (180 graus) por 40 minutos aproximadamente (observar as variações de forno).

 

 

Nutrição Funcional

Açúcar de coco é saudável?

11 maio 2017

O açúcar de coco é produzido a partir da seiva não aberta da palmeira do coco em um processo que envolve a caramelização.  Atualmente com o aumento da procura por produtos saudáveis que possam substituir os “não saudaveis” o açúcar de coco é vendido com alimento funcional.

Fiz uma breve análise sobre os Verdadeiros benefícios e sobre os mitos… leia mais

Lanche, Receitas

Aperitivo de grão de bico

10 fev 2017

O  grão de bico é uma leguminosa rica em proteína, carboidrato, vitaminas, minerais e fibras. A proteína do grão de bico tem sido considerada a de melhor valor nutricional entre as leguminosas, o que a torna uma ótima opção para quem não ingere proteína de origem animal, como no caso dos veganos. A receita a seguir é uma sugestão de aperitivo de grão de bico que é super fácil de fazer, saudável e fica delicioso.

 

Aperitivo de grão de bico

Ingredientes:

  • 2 xícaras de grão de bico cozido;
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • sal e condimentos a gosto (pimenta do reino, orégano, páprica, cúrcuma…)

Modo de preparo:

– Misture bem todos os ingredientes em uma forma antiaderente e coloque em forno preaquecido em temperatura alta até que os grãos fiquem crocantes (depende do forno, mas leva em média uns 30  a 40 minutos)

A cada 10 minutos  abra o forno e mexa os grãos para que eles fiquem crocantes por inteiro e para que não queime.

 

Nutrição Funcional

Vegetariano e saudável?

03 out 2016

Ser vegetariano ainda atrai muita polêmica nos dias atuais. Muitas pessoas ainda tem o pensamento de que vegetarianos não conseguem todas as vitaminas e minerais através de sua alimentação.

Primeiramente, vou ser enfática: É possível sim ser saudável sem consumir produtos de origem animal desde que você faça as substituições corretas! Não adianta parar de comer carne, leites e derivados e substituir por alimentos industrializados ricos em carboidratos refinados (macarrão, pão, doces…), conservantes e corantes (Isso acontece muito!!). Você será vegetariano, mas saudável eu afirmo que não. A alimentação vegana deverá ter como base frutas, legumes, verduras e cereais.  leia mais

Café da Manhã, Lanche

Receita de Smoothies

15 set 2016

Smoothies são bebidas preparadas com frutas congeladas e são perfeitos para o café da manhã.Você pode preparar com o leite de sua preferência ou o indicado por sua nutricionista. A adição de oleaginosas aumenta o aporte de nutrientes e desacelera a absorção do açúcar (presente naturalmente na fruta) na corrente sanguínea.

Smoothies de frutas congeladas:

Ingredientes:

  • 1 banana bem madura;
  • 1 copo (300 ml)de fruta congelada de sua escolha (morango, manga, amora, abacaxi e etc);
  • 2 colheres de sopa (cheia) de iogurte natural;
  • 1 colher de sopa de aveia;
  • 1 punhado de nozes ou amêndoas ou castanhas (umas 4 unidades);
  • 1 copo (300ml) de leite ou bebida vegetal de sua preferência ou recomendação nutricional;

Modo de preparo:

Descasque e fatie a banana e coloque-a no liquidificador com a fruta congelada e o iogurte. Bata bem e acrescente a aveia e as nozes;

Acrescente o leite e bata novamente até que fique uniforme. Se achar que ficou muito espesso, adicione um pouco mais de leite  e bata novamente.

Rendimento: 2 copos

 

 

Dicas

Dicas para preparar salada no pote

08 set 2016

Cada vez mais vejo pessoas adquirindo o hábito de levar marmita para almoçar no trabalho, faculdade, escola… Realmente esta é uma ótima opção para conseguir se alimentar de forma mais saudável sem cair nas tentações dos restaurantes e ainda economizar. Uma das dificuldades que estas pessoas encontram é a falta de tempo para preparar e também a falta de um local para esquentar a refeição.  Uma das orientações sempre que dou é levar a “Salada no pote”. leia mais

Lanche

Pão de “queijo” fake

24 ago 2016

Se tem uma coisa que brasileiro ama é pão de queijo.

Infelizmente as opções industrializadas além de não ter gosto de pão de queijo, é lotado de aditivos prejudiciais a saúde. Você pode preparar o seu pão de queijo  “normal” em casa, que apesar de ser uma opção melhor que o industrializado não deixa de ser uma opção ruim se consumida com frequência pois a quantidade de gordura e carboidrato refinado não compensa.Uma opção mais saudável é o pão de mandioquinha.

Sempre que eu passo esta receita para alguém, vem a pergunta: “Fica igual a pão de queijo?” Igual nunca vai ficar, a textura é a mesma mas o gosto não…Sinceramente para fãs de mandioquinha como eu, posso dizer com toda a certeza do mundo que fica até melhor…

Pão de mandioquinha

Ingredientes:

  • 250g de polvilho azedo
  • 250g de mandioquinha cozida e amassada no espremedor (ou com um garfo)
  • 2 colheres de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de chia
  • 100 ml de azeite de oliva

Modo de preparo:

→ Misture todos os ingredientes (exceto a mandioquinha) até formar uma farofa;

→ Adicione a mandioquinha amassada e misture até formar uma massa que desgrude da mão (se necessário vá acrescentando água);

→ Faça bolinhas com a massa (formato pão de queijo) e coloque em uma forma untada;

→ Leve ao forno preaquecido  a 180º c por aproximadamente 20 minutos

Rende cerca de 15 pãezinhos 😉

 

Dicas

Dicas para escolher um chocolate mais saudável

13 ago 2016

A ideia era avaliar rótulos de chocolates com apelo saudável e verificar as melhores opções. A análise foi feita com diversas marcas no mercado e tenho que admitir que fiquei um pouco decepcionada. Não  que sejam a iguais aos chocolates tradicionais quem tem mais açúcar que cacau na composição, mas infelizmente o que percebi é que a maior preocupação da industria com “apelo saudável” é o de retirar o açúcar, o que até aí eu acho ótimo. leia mais